Knautia arvensis, ambretta, spontanea commestibile

(Tutti i diritti riservati) Knautia arvensis, ambretta comune, spontanea commestibile La knautia arvensis o ambretta comune è una spontanea commestibile che cresce nei prati regalandoci fiori rosa, violetti morbidi e carezzevoli, su lunghi steli, che possono essere usati con fantasia per decorare i nostri piatti in cucina. Descrizione Il genere knautia comprende circa quaranta specie […] Read More

Gnocchi alla romana con aglio orsino

(Tutti i diritti riservati) Gnocchi alla romana con aglio orsino Trovo che le foglie fresche dell’aglio orsino, ma anche quelle dell‘alliaria petiolata siano eccezionali per fare degli gnocchi alla romana, verdi e selvatici dal sapore alliato stuzzicante e gradevole, pronti da servire a pranzo o a cena per un piatto unico invitante e particolare. Ecco […] Read More

Risotto fragole e glicine

(Tutti i diritti riservati) Risotto fragole e glicine Questo risotto l’ho ideato in occasione della fioritura del mio glicine wisteria sinensis, che mi inebria di profumo e colore. Inoltre aprile è il mese in cui si trovano le fragole che adoro. Per questo ho pensato di abbinare due sapori dolci che diventano particoalri grazie all’uso […] Read More

Flan di cardo mariano

(Tutti i diritti riservati) Flan di cardo mariano Penso che la natura ci dia tutto ciò di cui abbiamo bisogno nella stagione giusta. Per questo da fine febbraio inizio a raccogliere le giovani piante di cardo mariano che sono cresciute nel prato. Un bel momento per raccogliere questa spontanea commestibile sia per la tenerezza delle […] Read More

Ellera terrestre, edibile da marzo

(Tutti i diritti riservati) Ellera terrestre, edibile a marzo L’ellera terrestre è una piccola aromatica spontanea edibile che possiamo consumare da marzo quando troveremo sia le foglie sia i fiori. Sono felice quando la incontro nascosta tra l’erba del prato, con i suoi bellissimi fiorellini viola, anche perché il suo profumo rimane sulle mie mani […] Read More