Canederli al farinaccio

(Tutti i diritti riservati) Canederli al farinaccio Nelle giornate grigie mi piace portare in tavola il verde della natura. Per questo, quando inizia la stagione vado a raccogliere i freschi germogli di farinaccio. Sono piccoli ciuffi di foglie romboidali verdi spolverate di bianco. Le adoro quando iniziano a spuntare, belle tenere e fresche, per trasformarle […] Read More

Risotto alle ortiche crudista

(Tutti i diritti riservati) Risotto alle ortiche crudista Ci sono momenti in cui mi sento  psicologicamente e fisicamente provata e così, per rincuorarmi, ricorro a piatti semplici e confortanti e mi preparo un risotto alle ortiche, che mi ricarica di energia.  Mi piace il sapore delicato dei primi teneri getti di ortica, una vera gemmoterapia, […] Read More

Foglie di cardo mariano in pastella

(Tutti i diritti riservati) Foglie di cardo mariano in pastella  le foglie di cardo mariano sono così belle da vedere e così salutari da utilizzare in cucina. L’unico inconveniente, che mette alla prova la pazienza, è il doverle pulire dalle spine. Un’operazione un po’ laboriosa, di estrema pazienza che però ripaga in gusto. A me […] Read More

Crema zafferano e fiori di lillà

(Tutti i diritti riservati) Crema zafferano e fiori di lillà Mi piace il profumo avvolgente dei fiori di lillà. E’ una pianta rustica che sa proprio di casa di campagna e mi ricordo quando cantavo la famosa canzone. ” ….con vasche pesciolini e tanti fiori di lillà….”. Ne esistono diverse cultivar dai piccoli fiori colorati […] Read More

Cuscus con aglio orsino e fiori

(Tutti i diritti riservati) Cuscus con aglio orsino e fiori Diffuso in quasi tutta Italia l’aglio dei boschi o aglio orsino (allium ursinum) è apprezzato soprattutto per il gusto delicato e gradevole delle foglie che si impiegano crude e cotte in molte ricette di cucina. Quindi perché non abbinarlo alla piantaggine lanceolata ed ai fiori […] Read More

Tiramisù alle rose antiche

(Tutti i diritti riservati) Tiramisù alle rose antiche Non c’è fiore più profumato delle rose, amo soprattutto quelle antiche. Ne posseggo più piante in giardino che mi inebriano ed affascinano fin da quando ero piccola. Sono le più aromatiche e gustose per realizzare, gelatine e confetture. Per omaggiare la loro bellezza ho deciso di realizzare […] Read More