Canederli al farinaccio

(Tutti i diritti riservati) Canederli al farinaccio Nelle giornate grigie mi piace portare in tavola il verde della natura. Per questo, quando inizia la stagione vado a raccogliere i freschi germogli di farinaccio. Sono piccoli ciuffi di foglie romboidali verdi spolverate di bianco. Le adoro quando iniziano a spuntare, belle tenere e fresche, per trasformarle […] Read More

Risotto alle ortiche crudista

(Tutti i diritti riservati) Risotto alle ortiche crudista Ci sono momenti in cui mi sento  psicologicamente e fisicamente provata e così, per rincuorarmi, ricorro a piatti semplici e confortanti e mi preparo un risotto alle ortiche, che mi ricarica di energia.  Mi piace il sapore delicato dei primi teneri getti di ortica, una vera gemmoterapia, […] Read More

Foglie di cardo mariano in pastella

(Tutti i diritti riservati) Foglie di cardo mariano in pastella  le foglie di cardo mariano sono così belle da vedere e così salutari da utilizzare in cucina. L’unico inconveniente, che mette alla prova la pazienza, è il doverle pulire dalle spine. Un’operazione un po’ laboriosa, di estrema pazienza che però ripaga in gusto. A me […] Read More

Crema zafferano e fiori di lillà

(Tutti i diritti riservati) Crema zafferano e fiori di lillà Mi piace il profumo avvolgente dei fiori di lillà. E’ una pianta rustica che sa proprio di casa di campagna e mi ricordo quando cantavo la famosa canzone. ” ….con vasche pesciolini e tanti fiori di lillà….”. Ne esistono diverse cultivar dai piccoli fiori colorati […] Read More