(Tutti i diritti riservati) Risotto rose e barbabietola Maggio è il mese delle rose, per questo in questo periodo mi piace realizzare un bel risotto con le rose, a cui aggiungo le fave fresche dell’orto e la barbabietola rossa. Un sapore particolare, per un primo piatto colorato, veloce da realizzare in quanto utilizzo la pentola […]Read More
(Tutti i diritti riservati) Straccetti di pollo camomilla, nespole e spezie Mi piace il profumo della camomilla, tutti gli anni la metto a seccare e poi la bevo in tisana a volte persino a colazione. Poi la uso in cucina nelle mie ricette. Qui vi propongo degli straccetti di pollo alla camomilla con le nespole, […]Read More
(Tutti i diritti riservati) Torta salata zucca e fiori di sambuco Adoro i fiori di sambuco nero, così intensamente profumati. Nel mio libro intitolato MangiAmo i fiori ho realizzato diverse ricette dolci con questi fiori. Ora vi propongo una ricetta salata, una torta salata con zucca e fiori di sambuco, dai colori caldi , morbida […]Read More
(Tutti i diritti riservati) Teucrium divaricatum, fiori fucsia profumati Quando vidi per la prima volta questa pianta profumata ero nelle Piccole Cicladi ed era maggio. Il profumo del Teucrium divaricatum o teucrium graecum, mi ricordava la salvia ed intorno ai fiori fucsia, porporini volteggiano felici api ronzanti. Che meraviglia la natura greca! Descrizione Teucrium divaricatum […]Read More
(Tutti i diritti riservati) Involtini di foglie di tiglio calendula e curcuma Oggi vi propongo degli involtini di foglie di tiglio, quelle tenere raccolte intorno ai tronchi degli alberi, in luogo idoneo, lontano da fonti inquinanti. Questa volta li ho realizzati con un ripieno adatto ai vegetariani. Un involtino molto bello anche dal punto di […]Read More
(Tutti i diritti riservati) Spatzle al silene con fiori eduli Faccio spesso gli spatzle in versione selvatica, in quanto trovo che siano un ottimo primo a cui proprio non riesco a rinunciare. Questa mia ricetta prevede il silene vulgaris nell’impasto oltre agli spinaci per renderlo bello verde, saporito e particolare. Per decorare è possibile, sempre […]Read More
(Tutti i diritti riservati) Sciroppo alla rosa antica profumata bulgara kazanlik Aspetto sempre con gioia i primi giorni di maggio per godere della fioritura delle mie rose bulgare kazanlik, una varietà antica e profumata di rosa con cui realizzo lo sciroppo dal bel colore intenso. Mi piace farlo perché in casa si spande un profumo […]Read More
(Tutti i diritti riservati) Ricoperti di abete rosso al cioccolato bianco e nero Mi piace il gusto acidulo e balsamico dei giovani getti di teneri aghi di abete rosso, quelli nuovi, primaverili di quel bel verde brillante che viene voglia di mangiare direttamente dai rami appena spuntano. Per questo oggi ve li propongo ricoperti di […]Read More
(Tutti i diritti riservati) Tagliatelle calendula, curcuma e zafferano Adoro la pasta fresca fatta in casa, la faccio con le erbe selvatiche che preferisco (silene, alliaria, borragine, ortiche), ma anche con i fiori eduli che ritengo più idonei a questo uso. In questo caso vi propongo un primo piatto di pasta fresca all’uovo con petali […]Read More
(Tutti i diritti riservati) Pappardelle ai fiori di sambuco e rosmarino Avendo una grande passione per l’uso dei fiori in cucina vi propongo un mio primo piatto insolito e creativo, delle pappardelle con un impasto al carrubo nel quale ho inserito i fiorellini cremisi del sambuco, condendo semplicemente con un olio o burro aromatizzato al […]Read More
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