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Sedano rapa ed ombelico di venere
(tutti i diritti riservati) Sedano rapa ed ombelico di venere Ecco una ricetta fresca e stuzzicante che ho realizzato con le foglie di Umbilicus rupestris (ombelico di venere) che vi ho descritto nel mio precedente articolo. Una fresca insalata con sedano rapa e foglie di ombelico di venere. Per realizzarla (per due persone) occorre un […] Read More
ombelico di venere, umbilicus rupestris anche nel piatto
(Tutti i diritti riservati) Umbilicus rupestris, ombelico di venere L’ombelico di venere o per meglio dire umbilicus rupestris è una pianta perenne della famiglia delle Crassulaceae. Si presenta come succulenta e carnosa, senza peli, che può ricordare almento all’apparenza, per quanto riguarda la forma delle foglie, quelle del nasturzio. Le foglie ombelicate hanno bordi arrotondati, […] Read More
Fave, pecorino, fiori di borragine e menta
(Tutti i diritti riservati) Fave, pecorino, fiori di borragine e menta Ecco un antipasto veloce con le verdure di satagione, le fave abbinate al pecorino, l’aglio orsino ed i fiori di borragine e menta. Un piatto fresco, delicato e saporito. Fave, pecorino, fiori di borragine e menta Ingredienti per due persone 500 grammi di fave […] Read More
Gnocchetti tirolesi, spatzle al tarassaco
(Tutti i diritti riservati) Gnocchetti tirolesi, spatzle al tarassaco Da quando ho iniziato a seguire lo Chef Stefano Cavada mi sono appassionata alla sua cucina ed in particolare agli spatzle, i tipici gnocchetti tirolesi o altoatesini, così ho messo in azione l’apposita “grattugia” che serve a formarli e ne ho realizzati tantissimi con le erbe […] Read More
Tiramisù fragole e fiori di acacia
(Tutti i diritti riservati) Tiramisù fragole e fiori di acacia Mi piace il tiramisù in tutti i modi, qui vi propongo una versione con le fragole ed i fiori di acacia (robinia pseudo acacia) un delizioso abbinamento foreale da gustare prima con gli occhi e poi con il cucchiaio. Tiramisù fragole e fiori di acacia […] Read More
Limone sfusato amalfitano, raccontato da un produttore di Minori
(Tutti i diritti riservati) Limone sfusato amalfitano, raccontato da un produttore di Minori Ricordo ancora l’incontro con il sig. Vincenzo nel suo limoneto a Minori, una vera alchimia olfattiva. Limoni gialli e succosi, grandi come cedri, con un profumo indimenticabile, come del resto quella esperienza. In Costiera Amalfitana la tradizione dei limoni è molto sentita, […] Read More
Ciclamino hederifolium al sud Italia
(Tutti i diritti sono riservati) Riflessioni guardando un fiore di ciclamino Oggi penso al ciclo della vita che si apre e si chiude con un respiro. Vita e morte sono fasi di un unico ciclo a cui prende parte la natura e l’uomo. Allora guardo i miei fiori di ciclamino e rifletto sul senso della […] Read More
Stufato di bucce di fave finocchietto e batate
(Tutti i diritti riservati) Stufato di bucce di fave finocchietto e batate Quando inizia la stagione delle fave mi piace mangiarle crude, ma dato che penso che in cucina non si butti via nulla, adoro con le giovani bucce fare questo stufato vegetariano, speziato di fave, finocchietto e batate americane. Trovo che gi ingredienti leghino […] Read More