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Gnocchetti tirolesi, spatzle al tarassaco
(Tutti i diritti riservati) Gnocchetti tirolesi, spatzle al tarassaco Da quando ho iniziato a seguire su instagram lo Chef Stefano Cavada mi sono appassionata alla sua cucina ed in particolare agli spatzle, i tipici gnocchetti tirolesi o altoatesini, così ho comprato l’apposita “grattugia” che serve a formarli e ne ho realizzati tantissimi con le erbe […] Read More
Crema di riso con fiori di prunus serrulata kanzan
(Tutti i diritti riservati) Crema di riso con fiori di prunus serrulata “kanzan” In Giappone osservare la fioritura dei ciliegi ornamentali da fiore (hanami) rappresenta un momento di grande bellezza ed introspezione. E’ quasi un rito che coinvolge le persone, anno dopo anno, tra fine marzo ed aprile, quando i magnifici prunus serrulata “Kanzan” sono […] Read More
Gnocchi alla romana con aglio orsino
(Tutti i diritti riservati) Gnocchi alla romana con aglio orsino Trovo che le foglie fresche dell’aglio orsino, ma anche quelle dell‘alliaria petiolata siano eccezionali per fare degli gnocchi alla romana, verdi e selvatici dal sapore alliato stuzzicante e gradevole, pronti da servire a pranzo o a cena per un piatto unico invitante e particolare. Ecco […] Read More
Risotto fragole e glicine
(Tutti i diritti riservati) Risotto fragole e glicine Questo risotto l’ho ideato in occasione della fioritura del mio glicine wisteria sinensis, che mi inebria di profumo e colore. Inoltre aprile è il mese in cui si trovano le fragole che adoro. Per questo ho pensato di abbinare due sapori dolci che diventano particoalri grazie all’uso […] Read More
Flan di cardo mariano
(Tutti i diritti riservati) Flan di cardo mariano Penso che la natura ci dia tutto ciò di cui abbiamo bisogno nella stagione giusta. Per questo da fine febbraio inizio a raccogliere le giovani piante di cardo mariano che sono cresciute nel prato. Un bel momento per raccogliere questa spontanea commestibile sia per la tenerezza delle […] Read More
Ellera terrestre, edibile da marzo
(Tutti i diritti riservati) Ellera terrestre, edibile a marzo L’ellera terrestre è una piccola aromatica spontanea edibile che possiamo consumare da marzo quando troveremo sia le foglie sia i fiori. Sono felice quando la incontro nascosta tra l’erba del prato, con i suoi bellissimi fiorellini viola, anche perché il suo profumo rimane sulle mie mani […] Read More
Semifreddo viola ai mirtilli e viole del pensiero
(Tutti i diritti riservati) Semifreddo viola ai mirtilli e viole del pensiero La natura per me è fonte di benessere e gioia psico fisica, anche nel piatto, per questo osservando le mie splendide viole del pensiero ho deciso di realizzare un delizioso semifreddo viola, per il colore che lo caratterizza, in tutto e per tutto, […] Read More
Piantaggine lanceolata, commestibile, sempre disponibile
(Tutti i diritti riservati) Piantaggine lanceolata sempre a portata di mano La piantaggine lanceolata è una di quelle piante spontanee commestibili, perenni, reperibili tutto l’anno, grazie alla sua amplia diffusione, che ci consente di averla sempre a portata di mano in cucina. Sembrerebbe infatti che una pianta ben sviluppata di piantaggine possa produrre in un […] Read More