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Involtini di foglie di tiglio calendula e curcuma
(Tutti i diritti riservati) Involtini di foglie di tiglio calendula e curcuma Oggi vi propongo degli involtini di foglie di tiglio, quelle tenere raccolte intorno ai tronchi degli alberi, in luogo idoneo, lontano da fonti inquinanti. Questa volta li ho realizzati con un ripieno adatto ai vegetariani. Un involtino molto bello anche dal punto di […] Read More
Spatzle al silene con fiori eduli
(Tutti i diritti riservati) Spatzle al silene con fiori eduli Faccio spesso gli spatzle in versione selvatica, in quanto trovo che siano un ottimo primo a cui proprio non riesco a rinunciare. Questa mia ricetta prevede il silene vulgaris nell’impasto oltre agli spinaci per renderlo bello verde, saporito e particolare. Per decorare è possibile, sempre […] Read More
Sciroppo alla rosa antica profumata bulgara kazanlik
(Tutti i diritti riservati) Sciroppo alla rosa antica profumata bulgara kazanlik Aspetto sempre con gioia i primi giorni di maggio per godere della fioritura delle mie rose bulgare kazanlik, una varietà antica e profumata di rosa con cui realizzo lo sciroppo dal bel colore intenso. Mi piace farlo perché in casa si spande un profumo […] Read More
Ricoperti di abete rosso al cioccolato bianco e nero
(Tutti i diritti riservati) Ricoperti di abete rosso al cioccolato bianco e nero Mi piace il gusto acidulo e balsamico dei giovani getti di teneri aghi di abete rosso, quelli nuovi, primaverili di quel bel verde brillante che viene voglia di mangiare direttamente dai rami appena spuntano. Per questo oggi ve li propongo ricoperti di […] Read More
Stufato di bucce di fave finocchietto e batate
(Tutti i diritti riservati) Stufato di bucce di fave finocchietto e batate Quando inizia la stagione delle fave mi piace mangiarle crude, ma dato che penso che in cucina non si butti via nulla, adoro con le giovani bucce fare questo stufato vegetariano, speziato di fave, finocchietto e batate americane. Trovo che gi ingredienti leghino […] Read More
Tagliatelle calendula, curcuma e zafferano
(Tutti i diritti riservati) Tagliatelle calendula, curcuma e zafferano Adoro la pasta fresca fatta in casa, la faccio con le erbe selvatiche che preferisco (silene, alliaria, borragine, ortiche), ma anche con i fiori eduli che ritengo più idonei a questo uso. In questo caso vi propongo un primo piatto di pasta fresca all’uovo con petali […] Read More
Pappardelle ai fiori di sambuco e rosmarino
(Tutti i diritti riservati) Pappardelle ai fiori di sambuco e rosmarino Avendo una grande passione per l’uso dei fiori in cucina vi propongo un mio primo piatto insolito e creativo, delle pappardelle con un impasto al carrubo nel quale ho inserito i fiorellini cremisi del sambuco, condendo semplicemente con un olio o burro aromatizzato al […] Read More
Canederli al farinaccio
(Tutti i diritti riservati) Canederli al farinaccio Nelle giornate grigie mi piace portare in tavola il verde della natura. Per questo, quando inizia la stagione vado a raccogliere i freschi germogli di farinaccio. Sono piccoli ciuffi di foglie romboidali verdi spolverate di bianco. Le adoro quando iniziano a spuntare, belle tenere e fresche, per trasformarle […] Read More