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Pasqualina ortiche, aglio orsino, parietaria e bardana
(Tutti i diritti riservati) Torta pasqualina con ortiche, aglio orsino, parietaria e bardana Per Pasqua ho realizzato questa torta pasqualina selvatica con le bietoline colorate dell’orto e le erbe spontanee raccolte. Ho scelto in prevalenza punte di ortica, foglie di aglio orsino, parietaria e bardana. Ho sbollentato le erbe separatamente. Le ho strizzate in palline […] Read More
Insalata con foglie di tiglio e fiori di campo
(Tutti i diritti riservati) Insalata con foglie di tiglio e fiori di campo Ecco una insalata veloce e bella da vedere, sana e gustosa con le giovani e nuove foglie primaverili di tiglio e quelle di olmo (ulmus minor), petali di fiori di calendula, salvia dei prati e rucola, da fare sempre dopo accurata identificazione, […] Read More
Fiori di zucchina ripieni di alliaria ed aromatiche
(Tutti i diritti riservati) Fiori di zucchina ripieni di patate, alliaria ed aromatiche Nel mio orto non possono mancare le zucchine con i loro bei fiori gialli che amo usare in cucina. Mi piacciono così tanto che a volte li compro fuori stagione, soprattutto nel periodo dell’alliaria petiolata, per farli ripieni di questa selvatica commestibile […] Read More
Biscottoni melissa e cioccolato bianco
(Tutti i diritti riservati) Biscottoni melissa e cioccolato bianco Mi piacciono i biscotti grandi a colazione o merenda, se possibile con un tocco vegetale. Oggi per farli ho usato per un gusto aromatico limonato della melissa officinale che si sposa benissimo con il cioccolato bianco. La forma è tonda ed i biscotti sono un po’più […] Read More
Bulgur con aglio orsino, curcuma e zenzero
(Tutti i diritti riservati) Bulgur con aglio orsino, curcuma e zenzero Amo i piatti medioorientali ricchi di profumi, colori e sapore, grazie alle spezie ed alle verdure. Per questo mi preparo spesso il bulgur con le verdure, dandogli quel tocco di selvatico che piace a me, grazie all’uso delle foglie fresche dell’aglio orsino. Un piatto […] Read More
Mentuccia nepeta quanto aroma nelle sue foglioline
(tutti i diritti riservati) Mentuccia nepeta quanto aroma nelle sue foglioline La nepetella o mentuccia nepeta ha un’aroma veramente intenso e canforato di menta che invita a raccogliere le sue foglioline ed usarle in cucina per aromatizzare le verdure. A me ad esempio piace sulle zucchine in umido ed utilizzo anche i fiori come […] Read More
Scarlina, Galactites tomentosus, può ricordare un cardo selvatico
(Tutti i diritti riservati) Scarlina, Galactites tomentosus, può ricordare un cardo selvatico La scarlina o galactites tomentosus è una pianta spontanea dai bellissimi fiori purpureo violacei che per l’aspetto può ricordare ad un cardo selvatico. La bellezza dei suoi fiori eduli è pari a quella delle foglie che private delle spine possono essere usate come […] Read More
Anemone epatica, fiori del bosco
(Tutti i diritti riservati) Anemone epatica, fiori del bosco I fiori dell’anemone epatica desiderano essere tra i primi a salutare l’arrivo della primavera rendendomi partecipe del viola azzurrato dei loro petali che ora colora la terra del bosco. La loro semplice bellezza cattura di continuo il mio sguardo, così li osservo, percorrendo un sentiero, appena […] Read More