Gnudi alla borragine ed aglio orsino

(Tutti i diritti riservati) Gnudi alla borragine ed aglio orsino Gli gnudi sono un primo piatto della tradizione popolare toscana. A volte vengono anche chiamati malfatti per la forma che va dal tondo all’allungato. Sarebbero dei grandi ravioli di magro, solo ripieno, senza involucro di pasta a copertura. La mia proposta riguarda degli gnudi fatti […] Read More

Alliaria, buona e fresca in cucina

(Tutti i diritti riservati) Alliaria petiolata, da usare fresca in cucina al posto dell’aglio L’alliaria petiolata è una selvatica spontanea con un profumo simile all’aglio, ma più delicato. Una pianta saporita, ricca di vitamine A e C, anche più digeribile dell’aglio. Una specie primaverile della famiglia delle brassicaceae come si nota dai suoi piccoli fiori […] Read More