Spatzle ortiche e calendula

(Tutti i diritti riservati) Spatzle ortiche e calendula    Da quando ho scoperto questi gnocchetti tirolesi non riesco più a farne a meno. La prima volta che li feci mi ispirai allo chef Stefano Cavada. Per realizzarli ci vuole una speciale “grattugia forma spatzle”, con carrellino movibile, per l’inserimento dell’impasto, che potete trovare anche on […] Read More

Trifoglio pratense, fiore dolce e rosato

(Tutti i diritti riservati) Tornare bambini a contare le foglie del trifoglio pratense Mi raccontò che gli piaceva il profumo dell’erba e che si rilassava succhiando i fiori profumati del trifoglio pratense. Per questo mi disse che avrebbe voluto tornare bambino e sdraiarsi su quel prato incontaminato della sua infanzia. Credo che volesse tornare ad accarezzare quei […] Read More

Margherite greche, Glebionis coronaria

(Tutti i diritti riservati)  Margherite greche, Glebionis coronaria Quelle che noi pensiamo margherite in Grecia in realtà si chiamano chrysanthemum coronarium o Glebionis coronaria. La bellezza di queste margherite greche sta nel fatto che i fiori possono essere bianchi agli apici e gialli alla base (var. Discolor) oppure solo gialli (var. Coronarium). Descrizione Glebionis coronaria […] Read More

Lunaria annua, commestibile ed ornamentale

(Tutti i diritti riservati) Lunaria Annua, commestibile ed ornamentale La lunaria annua appartiene alla famiglia delle brassicaceae – crucifere ed è una pianta erbacea annuale o biennale commestibile ed ornamentale conosciuta per le sue ramificazioni che secche durano a lungo decorando le composizioni. I nomi della lunaria I nomi della pianta sono molti tra cui […] Read More