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Fave, pecorino, fiori di borragine e menta
(Tutti i diritti riservati) Fave, pecorino, fiori di borragine e menta Ecco un antipasto veloce con le verdure di satagione, le fave abbinate al pecorino, l’aglio orsino ed i fiori di borragine e menta. Un piatto fresco, delicato e saporito. Fave, pecorino, fiori di borragine e menta Ingredienti per due persone 500 grammi di fave […] Read More
Gnocchetti tirolesi, spatzle al tarassaco
(Tutti i diritti riservati) Gnocchetti tirolesi, spatzle al tarassaco Da quando ho iniziato a seguire lo Chef Stefano Cavada mi sono appassionata alla sua cucina ed in particolare agli spatzle, i tipici gnocchetti tirolesi o altoatesini, così ho messo in azione l’apposita “grattugia” che serve a formarli e ne ho realizzati tantissimi con le erbe […] Read More
Tiramisù fragole e fiori di acacia
(Tutti i diritti riservati) Tiramisù fragole e fiori di acacia Mi piace il tiramisù in tutti i modi, qui vi propongo una versione con le fragole ed i fiori di acacia (robinia pseudo acacia) un delizioso abbinamento foreale da gustare prima con gli occhi e poi con il cucchiaio. Tiramisù fragole e fiori di acacia […] Read More
Limone sfusato amalfitano, raccontato da un produttore di Minori
(Tutti i diritti riservati) Limone sfusato amalfitano, raccontato da un produttore di Minori Ricordo ancora l’incontro con il sig. Vincenzo nel suo limoneto a Minori, una vera alchimia olfattiva. Limoni gialli e succosi, grandi come cedri, con un profumo indimenticabile, come del resto quella esperienza. In Costiera Amalfitana la tradizione dei limoni è molto sentita, […] Read More
Ciclamino hederifolium al sud Italia
(Tutti i diritti sono riservati) Riflessioni guardando un fiore di ciclamino Oggi penso al ciclo della vita che si apre e si chiude con un respiro. Vita e morte sono fasi di un unico ciclo a cui prende parte la natura e l’uomo. Allora guardo i miei fiori di ciclamino e rifletto sul senso della […] Read More
Curry di verdure speziate con aglio orsino
(Tutti i diritti riservati) Curry di verdure speziate con aglio orsino Adoro le verdure soprattutto con le spezie el’aglio orsino al posto dell’aglio per questo vi propongo un curry di verdure speziato con aglio orsino. Un piatto unico, una zuppa o stufato denso di aglio orsino, delizioso e profumato. Curry di verdure speziate con aglio […] Read More
Ravioli cinesi alle rose o dumpling
(Tutti i diritti sono riservati) Ravioli cinesi alle rose o dumpling I ravioli cinesi o dumpling mi piacciono in tutti i modi. Quando li preparo li cuocio al vapore nella vaporiera di bambù che permette una cottura perfetta, mantenendo inalterati i sapori. Per questo vi propongo la mia versione floreale dei ravioli cinesi o dumpling […] Read More
Ciambella finocchietto e piantaggine
(Tutti i diritti riservati) Ciambella finocchietto e piantaggine lanceolata Mi piace cucinare con ciò che la natura selvatica ti mette a disposizione in stagione. La mia proposta di oggi è una ciambella salata dall’impasto morbido in cui ho inserito la piantaggine lanceolata e le noci. Il ripieno è gustoso ed aromatico in quanto ho usato […] Read More