Spatzle al silene con fiori eduli

(Tutti i diritti riservati) Spatzle al silene con fiori eduli Faccio spesso gli spatzle in versione selvatica, in quanto trovo che siano un ottimo primo a cui proprio non riesco a rinunciare.  Questa mia ricetta prevede il silene vulgaris nell’impasto oltre agli spinaci per renderlo bello verde, saporito e particolare. Per decorare è possibile, sempre […] Read More

Canederli al farinaccio

(Tutti i diritti riservati) Canederli al farinaccio Nelle giornate grigie mi piace portare in tavola il verde della natura. Per questo, quando inizia la stagione vado a raccogliere i freschi germogli di farinaccio. Sono piccoli ciuffi di foglie romboidali verdi spolverate di bianco. Le adoro quando iniziano a spuntare, belle tenere e fresche, per trasformarle […] Read More

Risotto alle ortiche crudista

(Tutti i diritti riservati) Risotto alle ortiche crudista Ci sono momenti in cui mi sento  psicologicamente e fisicamente provata e così, per rincuorarmi, ricorro a piatti semplici e confortanti e mi preparo un risotto alle ortiche, che mi ricarica di energia.  Mi piace il sapore delicato dei primi teneri getti di ortica, una vera gemmoterapia, […] Read More