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Palline di formaggio cremoso tarassaco e tulipani
In aprile è tempo di tulipani in giardino e quale idea migliore di portarli anche in tavola per un antipasto originale? Magari servito proprio in giardino. Il tulipano, come ho letto in alcuni testi è un fiore commestibile, con un gusto fresco, che ricorda la lattuga con note di pepe e che si abbina bene ad un formaggio morbido e delicato come la ricotta ed il philadelphia. Per questo ho pensato di crere delle palline cremose disposte tra ipetali dei tulipani, come se fossero nuovi fiori. Per impreziosire il piatto ho usato anche fiori di alliaria petiolata e sue foglie e ligule gialle di tarassaco, che ben si abbinano come gusto e colore in questo originale piatto. Ho usato formaggi senza lattosio adatti anche per gli intolleranti.
Consiglio, il giorno prima, di assaggiare uno o due petali di tulipano, sempre ben lavato e tamponato, per vedere se crea qualche personale allergia, per eseguire con tranquillità la ricetta. Se no usarli solo come decoro e mangiare la pallina al tarassaco e le foglie di alliaria.
Palline cremose al tarassaco e petali di tulipani
Ingredienti per 4 persone
3 o 4 tulipani edibili coltivati in ambiente sano, del vostro colore preferito (solo i petali lavati e tamponati).
70 grammi di ricotta senza lattosio,
70 grammi di formaggio philadelphia senza lattosio,
1 cucchiaio scarso di miele di acacia,
2 o 3 fiori di tarassaco (solo le ligule gialle),
qualche foglia e 2 fiori bianchi di alliaria petiolata.
Preparazione
In una scodella mischiare i due formaggi morbidi con il miele ed i fiorellini bianchi di alliaria petiolata. Privare i tulipani di stami e pistilli, usando solo i petali. Sciacquare i petali sotto l’acqua e tamponarli con carta assorbente. Con l’attrezzo del gelato prelevare delle palline di formaggio (4 cm. di diametro) dalla scodella e disporle su un piatto, appoggiandole sui petali di modo da creare dei fiori. Spolverare le palline con petali di tarassaco (ligule gialle) e decorare lateralmente con foglie di alliaria.
Approfondimenti
Per approfondire sul fiore del tulipano vedi il mio precedente articolo sulla pianta.
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