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Campanula trachelium, la selvatica commestibile
Mi piace questa campanula selvatica con i suoi bei fiori violetti che spiccano nel verde. E’ molto comune da avvistare ai margini dei boschi ed il suo aspetto aggraziato delizia la vista, ma anche i miei piatti perché la pianta è commestibile.
Descrizione
La campanula trachelium è una erbacea perenne, rustica e selvatica della famiglia delle campanulacee, alta tra i cinque ed i dieci centimetri, con fusto eretto ed angoloso, spesso soffuso di tonalità rossicce. Le foglie verdi sono cordate per cui ricordano un cuore, quelle basali sono ovali e picciolate, le altre sono dentate e leggermente pelose. I fiori viola campanulati, a cinque punte, sono portati da piccoli peduncoli. La fioritura avviene da giugno ad ottobre. La radice è a fittone.
Habitat
La piantina è molto comune ai margini dei boschi, nei boschi e nei prati collinosi ed in zone spesso umide, in terreni di natura calcarea e silicea. Predilige comunque un pH neutro, con valori nutrizionali medi ed un terreno tendente all’umido. La propagazione avviene per seme, nel periodo autunnale.
Etimologia, usi, componenti
Il nome generico della pianta deriva dalla forma a piccola campana del fiore, mentre trachelium sembra derivare dalle capacità della pianta di lenire le tracheiti. La pianta è detta imbutini e campanula selvatica.
Con le radici di questa pianta infatti si usava preparare un collutorio per tonsilliti e gola irritata (le radici contengono inulina). La medicina popolare ha utilizzato la campanula trachelium anche attraverso decotti di germogli per lavaggi alle orecchie, in caso di otiti e come leggero diuretico. La pianta contiene tra l’altro tannini, resine, inulina, gomma e venne usata come emolliente.
Raccolta ed uso in cucina
La pianta si raccoglie generalmente da febbraio ad aprile. Della pianta si raccolgono le foglie avendo cura di non pelare del tutto i fusti. Le foglie si possono usare lessate nel ripieno della pasta, in minestroni, oppure condite con olio e sale. Anche le radici bianche e tenere sono commestibili e contengono inulina. Esse possono essere usate crude in insalata, ma anche lesse, condite con olio e limone. I fiori si possono usare nelle insalate e come decorazioni commestibili.
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Bibliografia
Piante selvatiche Roberto Chiej Gamacchio, Edizioni Demetra 1995
Acta Plantarum – Flora delle Regioni italiane
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