Besciamella con alliaria

(Tutti i diritti riservati) Besciamella con alliaria Oggi ho deciso realizzare una besciamella con alliaria dal sapore dolce e delicato. Una besciamella un po’ diversa e selvatica grazie all’uso dell’alliaria petiolata. Una salsa morbida e vellutata, ideale per cuocere i cannelloni di crepes fioriti,  una mia ricetta. Adoro le besciamelle selvatiche, le faccio spesso, con […] Read More

Gnocchi alla romana con aglio orsino

(Tutti i diritti riservati) Gnocchi alla romana con aglio orsino Trovo che le foglie fresche dell’aglio orsino, ma anche quelle dell‘alliaria petiolata siano eccezionali per fare degli gnocchi alla romana, verdi e selvatici dal sapore alliato stuzzicante e gradevole, pronti da servire a pranzo o a cena per un piatto unico invitante e particolare. Ecco […] Read More

Risotto fragole e glicine

(Tutti i diritti riservati) Risotto fragole e glicine Questo risotto l’ho ideato in occasione della fioritura del mio glicine wisteria sinensis, che mi inebria di profumo e colore. Inoltre aprile è il mese in cui si trovano le fragole che adoro. Per questo ho pensato di abbinare due sapori dolci che diventano particoalri grazie all’uso […] Read More

Flan di cardo mariano

(Tutti i diritti riservati) Flan di cardo mariano Penso che la natura ci dia tutto ciò di cui abbiamo bisogno nella stagione giusta. Per questo da fine febbraio inizio a raccogliere le giovani piante di cardo mariano che sono cresciute nel prato. Un bel momento per raccogliere questa spontanea commestibile sia per la tenerezza delle […] Read More

Hummus orsino, con aglio orsino

(Tutti i diritti riservati) Hummus orsino, con aglio orsino Mi piace l’hummus una salsa mediorientale a base di ceci e sesamo, con olio, spezie ed aglio. Adoro spalmarla sul pane o mangiarla a cucchiaiate, per questo ho deciso di rivisitare la ricetta in versione selvatica, usando le foglie fresche dell’aglio orsino al posto dell’aglio. Sicuramente […] Read More